Fermentert surkål

Hjemmelaget surkål er så utrolig mye bedre enn kjøpevarianten på smak, er mye sunnere og dessuten veldig lettvint å lage!

Revet eple og sjalottløk i tillegg til kål er med på å gi god smak, og kombinasjonen eddik og sukker gir det sursøte preget.

I tillegg må det selvfølgelig karve til for å få den karakteriske smaken på surkålen. 

Surkål er obligatorisk tilbehør til julens ribbemiddag, men er også veldig godt til andre typer kjøttmiddager gjennom året, særlig når kjøttet er litt fett (som for eksempel til koteletter, svinkeknoke, skinkestek, medisterkaker eller gode, kraftige pølser).

Hjemmelaget surkål er også supert å servere sammen med vegisterkaker dersom man ønsker en kjøttfri middag. 

Oppskriften passer til 4 porsjoner. 

Ingredienser: 

♥ 1 kg hodekål (se tips)
♥ 1 grønt eple
♥ 2 sjalottløk
♥ 3 dl eplejuice
♥ 2 ss smør
♥ 2 ss karve
♥ 1,5 ts salt
♥ 0,5 ts hvit pepper
♥ 3 dl kjøttkraft (se tips)
♥ 3 ss hvi