Andebryst gram per person

Oppskriften er hentet fra Aperitif og Bent Stiansens kokebok: Stiansen inviterer til fest.

Til 6 personer:
1,2 kg andebryst
1 ss salt
1 ts pepper
1 ss solsikkeolje
1 dl honning
1 lime
2 ss knust sort pepper

Snitt ned i andeskinnet i fine strimler, salte og peppre.

Stek andebrystene med skinnsiden ned i litt olje i ca 5 min til fettet smelter og skinnet blir brunt og sprøtt.
Stek andebrystene 1 min på kjøttsiden. Ta vare på det smeltede andefettet til eplene. Etterstek brystene i ovn i fem min ved grader.

Hellstrøms andebryst med appelsinsaus

La dem hvile i 30 min på et lunt sted.

Varm honning til den blir flytende og tilsett limesaft og knust sort pepper. Ved servering pensles brystene med honningegn og varmes i tre minutter i oven ved grader med grillelementet på.

Pastinakkpuré:
g pastinak
1 dl fløte
g smør
1 ts salt
Kværnet hvit pepper

Skrell pastinakken og del i biter.

Kok den mør i vann.
Kjør til puré i hurtigmikser med fløte og smørterninger. Smak til med salt og pepper.

Smørkokte sukkererter:
g