For lite magesyre lommelegen

Aminosyrer koples sammen som perler på en snor, til korte peptidkjeder eller lengre proteiner. Noen slike peptider kalles bioaktive peptider fordi de operere som levende enzymer eller sakser som kan kappe opp koplinger i maten du spiser.

Noen slike enzymer har råvarene med seg selv, andre sakser er det kjertlene i kroppen din som produserer.

Enzymer tåler selvsagt oppvarming til kroppstemperatur (37gC godt) – fordøyelsesenzymene produseres jo inne i kroppen i slik sydentemperatur.

Det ser ut til at de kan tåle inntil gC. I rå mat er derfor enzymene virksomme, aktive eller levende som noen velger å kalle dem.

Mat som nøytraliserer magesyre

Mens hvis du varmebehandler maten > g C så ødelegges peptidenes tredimensjonale struktur av varmen og deres aktivitet svekkes og ødelegges. Enzymene i maten er da ikke aktive lenger.

Når du spiser lite rå, enzymrik mat så må kroppen klare seg med sine egne fordøyelsesenzymer.

Enzymer i spytt blandes godt inn i maten når du tygger den, magesaftens enzymer eltes inn i maten i