Marinade entrecôte

Hensikten med marinering er først og fremst å gi kjøttet ekstra smak og bedre mørhet. Mange ferdigvarianter av mariande inneholder mye salt og sukker, derfor kan det være lurt å lage sin egen om du ønsker å ha kontroll på innholdet.

Søtt, salt og syrlig

Basic marinade bør inneholde noe søtt, salt og syrlig, i tillegg til olje og gjerne noe krydder eller urter.

Oljen trekker til seg smak fra krydderet og overfører kryddersmaken til kjøttet. Krydder, urter, løk m.m.

Marinade kyllingfilet

gir kjøttet ønsket smak. Den syrlige væsken kan være eddik, vin, sitronsaft, surmelk, yoghurt eller lignende. Syren sørger for at mørningen settes i gang og holdbarheten på kjøttet øker.

Saltet gjør at marinaden trekkes inn i kjøttet og ikke bare holder seg i det ytterste kjøttlaget. Balanser smaken som du foretrekker d