Cassava giftig

Maniok, kassava eller yuca (Manihot esculenta) er en buskvekst i vortemelkfamilien som kan bli opp til 5 meter høy. Roten er rik på stivelse, og brukes mye i matlaging.

Arten kommer opprinnelig fra Sør-Amerika, men har blitt svært populær også i Afrika, og idag er Nigeria verdens største produsent.

Maniok krever lite av jorden den gror i, og kan dyrkes i områder mange andre planter ikke klarer seg.

Daikon norsk

Den holder seg lenge, og bønder beholder gjerne maniokbusker som en sikkerhet mot tørke og matvareknapphet.^[1] Tørket maniokrot inneholder 73–85&#;% karbohydrater,^[1] og på verdensbasis er maniokrot den tredje viktigste kilden til karbohydrater.

Giftighet

[rediger | rediger kilde]

Verken bladene eller roten til maniokbusken bør spises rå, fordi de inneholder to cyanogeneglykosider: linamarin og lotaustralin. Disse dekomponeres ved hjelp av enzymetlinamarase, som også finnes i maniok, og frigjør blåsyre (HCN).^[2] Maniok med toksiske niv